芭菲(法語:parfait,中國大陸、香港稱為芭菲,台灣稱為百匯)是一種把各種低甜度餅乾放在雪糕上面的法國甜點,裝盛它的容器是如同香檳酒杯一樣的玻璃杯,除了雪糕和餅乾以外,這種雪糕還會根據店家的喜好放入各種水果鮮奶油朱古力醬、糖果、布甸堅果以豐富口味。

意大利米蘭販售的法式芭菲雪糕
日本東京販售的美式芭菲雪糕
日本大阪販售的日式芭菲雪糕

名稱

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parfait一詞源於法語,意為「完美」,在1894年起出現[1]

法式芭菲

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是一種在蛋黃中加入了糖和奶油,然後將其冰凍,成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點。

美式芭菲

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類似於新地的甜點。芭菲一般盛放在細長的高脊杯中,而新地則是盛放在圓形容器里的;而且芭菲是在白天食用的,而新地則是在晚上食用。雖有各類說法,實際上兩者沒有決定性的差別。

日式芭菲

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類似於日式可麗餅的雪糕版本,特點是五顏六色,而且多用水果、蛋糕和色素裝飾。

優格芭菲

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優格芭菲以優格水果,還常會再加上穀麥,分層放進高腳杯。

參見

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參考文獻

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  1. ^ 存档副本. [2009-01-17]. (原始內容存檔於2016-03-04).