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洋葱
Onions.jpg
洋葱的鳞茎
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 单子叶植物 Monocots
目: 天门冬目 Asparagales
科: 石蒜科 Amaryllidaceae
属: 葱属 Allium
亚属: 洋葱亚属 Cepa
组: 洋葱组 Cepa
种: 洋葱 A. cepa
二名法
Allium cepa
L., 1753

洋葱学名Allium cepa),在中国,北京人称葱头、甘肃人称洋蒜,新疆人称皮牙孜(源自波斯语Piyaz)、是一种常见的葱科葱属植物

目录

形态编辑

二年生或多年生草本。根弦线状,浓绿色圆筒形中空叶子,表面有蜡质;叶鞘肥厚呈鳞片状,密集于短缩茎的周围,形成鳞茎(俗称葱头);伞状花序,白色小花;蒴果

根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色),里面是一层一层的肉,一般是白色或淡黄色。

繁殖编辑

洋葱的成长可由种子培育;或是更常见的,由鳞茎Sets来培育。洋葱鳞茎通常是一年播很密集的种子来培育的;让大部分的种子最后都发育不良,只结很小的鳞茎。再将这些小鳞茎分散来种,就能够很容易的在隔年时,成长为成熟的洋葱。不过这样长出来的洋葱也常常会有双鳞茎的问题。

无论那一种培育的方法,都能用在培育大葱Spring Onion或绿葱上。这些葱是洋葱发芽之后,还没完全长成的时候收成的,绿葱的英文名字除了Green Onion之外,也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum(青葱的学名;不会结干鳞茎的一种葱类)。

历史编辑

洋葱原产于中亚西亚,现有很多不同的品种,已经用于世界各地的食物。

在公元前一千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画,之后传到地中海区。西汉时,张骞通西域,从西域带回许多物种。当时在西域已经有种植洋葱的记录。

地理大发现之后,由欧洲向世界传播。16世纪,传入北美洲。17世纪传到日本。18世纪时,《岭南杂记》记载洋葱由欧洲白人传入澳门,在广东一带栽种。

根据台湾车城乡公所的资料,1912年一位在淡水任教的日本小学老师,首次把洋葱由日本引进台湾。台湾总督府农业试验所自1918年起,在台湾各地试验栽植洋葱,但是成效不佳。

第二次世界大战结束后,台湾省农业试验所在省农林厅和农复会的赞助下,继续引进各品种洋葱,在台湾各地试种。在台湾南部云林嘉义台南屏东一带种植成功,现在屏东恒春枫港车城等地成为台湾最大洋葱产地

用途编辑

洋葱的主要食用部位是鳞叶,主要作调味用。洋葱含有大蒜素,有很强烈的刺激味道。切洋葱时,这种味道会刺激人的眼睛和鼻子,使之流泪[1]。虽然生的时候味道辛辣,但是烹饪之后不会太刺激。洋葱有净化血液的功效,其中的二烯丙基二硫是刺鼻气味的主要成分,能够预防血液凝固、有效清血,并降低血液中的胆固醇

洋葱也在生物实验课或生物课本中出现,因为洋葱的取得方便,并且不具有叶绿体,常拿来和一般植物的叶细胞当做比较。

其他作用编辑

宠物禁忌食材编辑

对猫狗而言,食用含有洋葱的食物,可能会引起严重的并发症,导致猫狗体内的红血球细胞极速氧化[3],甚至死亡。

相关种编辑

葱属是颇大的属,而其中大部分的种,广义而言,都可以称作“葱(onion)”。

常被栽种的葱属植物包括:

也有一些种观赏用的,例如:

外国品种:

参考来源编辑

引用
  1. ^ 陈奕均. 洋葱泪不泪!? 不再赚人热泪的洋葱!. 2014-02-21. 以后看到一篇令人感动的文章,不要再说作者在里面加了洋葱了,因为产生的泪是不一样的! 
  2. ^ 洋葱浸葡 萄酒的惊人效果 Citrus Punch
  3. ^ 苏菁菁. 猫咪这样吃最健康. 台湾: 城邦文化事业股份有限公司‧麦浩斯出版. 2013年10月: 48. ISBN 978-986-5802-35-6 (中文). 
书目
数据库
  • 昆明植物研究所. 洋葱. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. (原始内容存档于2016-03-05). 
  • 洋葱, Yangcong 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (繁体中文)

外部链接编辑

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