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麻酱凉面
牡丹江冷麵
日式荞麦涼麵
朝鲜水冷面

涼麵又稱冷麵,是指溫度室溫低的麵條,盛行於夏季食用,作為消暑的食物;現在便利店也販賣多種盒裝涼麵,惟麵條口感普遍不及涼麵專賣店般軟硬適中,且麵量不及專賣店多。於日本香港等地,一些小吃店會售賣袋裝涼麵,而台灣的商店多數會售賣無湯涼拌麵

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各地涼麵编辑

上海冷麵编辑

  • 面条蒸熟后,用电风扇吹冷,并涂少许油,防止面条粘连。
  • 食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱,以及不同的浇头,一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。

汉味凉面编辑

  • 由于武汉夏天闷热,不太适合吃热干面,汉味凉面基本在夏天才供应。
  • 汉味凉面通常与热干面一样使用碱面,所不同的是面料通常是事先煮熟吹凉,并盖以湿毛巾放置于阴凉处,以保持面的湿度。
  • 食用前加入芝麻酱与醋、蒜汁、盐,少量酱油、小麻油,然后撒上黄瓜丝与火腿丝。喜欢吃辣的食客,可以另外添加辣椒酱

中國北方涼粉编辑

陝西涼皮编辑

台式涼麵编辑

嘉義涼麵编辑

日式凉麵编辑

日本的凉麵多用蕎麥麵製造。

韓式冷麵编辑

越南檬粉编辑

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