打开主菜单
麻酱凉面
牡丹江冷麵
日式荞麦涼麵
朝鲜水冷面

涼麵是一種食物的組合方式,是以油麵、醬油、麻醬及小黃瓜等配料組合而成的食物, 在台灣宵夜及早餐店頗負盛名。部分涼麵專賣店的涼麵也是以微溫的方式上菜以確保麻醬遇熱散發香氣 部分早餐店將涼麵的組合以炒麵的方式呈現,研發出了炒涼麵更是名震一時。 其餘非涼麵組合方式的麵皆稱為冷麵。

各地涼麵编辑

上海冷麵编辑

  • 面条蒸熟后,用电风扇吹冷,并涂少许油,防止面条粘连。
  • 食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱,以及不同的浇头,一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。

汉味凉面编辑

  • 由于武汉夏天闷热,不太适合吃热干面,汉味凉面基本在夏天才供应。
  • 汉味凉面通常与热干面一样使用碱面,所不同的是面料通常是事先煮熟吹凉,并盖以湿毛巾放置于阴凉处,以保持面的湿度。
  • 食用前加入芝麻酱与醋、蒜汁、盐,少量酱油、小麻油,然后撒上黄瓜丝与火腿丝。喜欢吃辣的食客,可以另外添加辣椒酱

中國北方涼粉编辑

陝西涼皮编辑

台式涼麵编辑

嘉義涼麵编辑

日式凉麵编辑

日本的凉麵多用蕎麥麵製造。

韓式冷麵编辑

越南檬粉编辑

相關编辑

資料來源编辑

外部連結编辑