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臺灣飲食,從最早期的台灣原住民飲食、荷蘭及西班牙殖民者文化、到清治時期漢族閩南、漢族客家人的飲食,日治時期的日本料理與引進西方飲食、而後中華民國國民政府播遷來台,帶來中國大陸各省的飲食文化,發展出一套揉合大江南北與西餐的飲食文化。

目录

傳統台式飲食编辑

中華料理中的閩南菜客家菜為主。

 
臺灣鄉間的傳統早餐,除稀飯外,還有花生筍乾香腸肉鬆麵筋醬瓜等配菜。

早餐傳統為白粥配醬瓜等小菜、或燒餅油條飯糰,配上豆漿米漿。也有蘿蔔糕美而美漢堡。

素食编辑

素食餐廳一般吃素者由所經營,一些比較有規模的星級飯店也會供應素食齋菜,並供應一些仿葷的素食菜色。很傳統。城市巷弄間的自助餐店亦常有素食菜色可選擇。

外省菜编辑

隨著國共內戰,不少中國大陸移民帶來許多各省特色菜色,如上海菜江浙菜淮揚菜廣東菜湘菜川菜魯菜豫菜東北菜晉菜鄂菜。今已與本地口味混合,不全然像原先當地的口味。眷村舊址附近常有外省菜小餐館。

小吃编辑

台灣夜市路邊攤、土雞城所見。百元快炒也是台灣飲食文化的一部分,通常以海產為主要食材,有提供啤酒促銷。有別於中國北方熱的鹹的豆腐腦,台灣豆花通常是甜的,在夏天販售的通常是冰的。另外有一種在燒餅油條店賣的鹹豆漿,是熱的鹹湯裡有豆花。熱炒店是很本土的餐飲形式。

咖啡座编辑

從臺灣日治時期就引進。連鎖咖啡店有丹堤咖啡、怡客咖啡、西雅圖咖啡、日資的羅多倫咖啡、中外合資的統一Starbucks咖啡、85度C、路易莎。咖啡店也是藝術家、音樂家、作家,沉思、聚會、表演的空間。

飲料店编辑

臺灣戰後時期,獨自開發出新型態的泡沫紅茶飲料店,從早期的小歇、快可立、葵可利,到後來的85度CCoCo日出茶太

参考文献编辑

外部链接编辑

參見编辑